搜索:葡萄酒酿造

  • 葡萄酒酿造的发展过程

      “我认为在这世上只有一件最重要的事,那就是栽培葡萄。”—— 伏尔泰(Voltaire)1葡萄酒酿造业的发展史早在几千年前,人们在黑海和里海的沿岸上栽培了第一批葡萄园,后来在所有新开垦的土地上也种上了葡萄园,一直蔓延到埃及和古希腊,我们无法确定葡萄酒产生的具体时间,只是知道几个关于葡萄酒的传说,其中人们一直将神圣绝妙的品质赋予给这种饮料。众所周知,埃及法老品尝过葡萄酒,并对其给予了高度的评价,还是在…

    2022-05-31 23:53:35 23
  • 葡萄酒酿造工艺:罐式发酵法(Tank Method/Charmat)

      罐式发酵法(Tank Method/Charmat)是酿造起泡酒的两种主要方法之一(传统发酵法和罐式发酵法)。罐式发酵法在基酒处理方面与传统发酵法方式一致,首先同样是将葡萄酒酿至干型,在这个过程中,并不收集二氧化碳。基酒酿造完成后,在基酒中重新加入糖分和酵母的混合液(liqueur de tirage),然后将基酒导入大型的高压不锈钢发酵罐中,关闭罐门,开始二次发酵。这时,由于压力作用,发酵产生的…

    2022-05-29 00:23:16 48